獼猴桃在我國每年的產(chǎn)量每年有120萬噸左右，我國是世界上獼猴桃種植面積和產(chǎn)量最大的國家，我國的生態(tài)環(huán)境非常適宜獼猴桃的生長，獼猴桃的也是我國最受歡迎的水果之一，獼猴桃果實清新可口，味道優(yōu)良，蛋白質(zhì)，維生素C的含量豐富，獼猴桃還具有很好的醫(yī)療保健功能，具有清脾肺，利腸道等功能，但是由于獼猴桃是一種很難保存的水果，在生產(chǎn)，運輸和銷售的環(huán)節(jié)會發(fā)生很多爛果的現(xiàn)象，造成運營成本的增加，所以必須要對獼猴桃進行妥善的貯藏。

為了延長獼猴桃的貯藏時間，目前業(yè)界主要采用氣調(diào)貯藏方式進行儲存獼猴桃，這種方式較以前普通的水果保鮮冷庫貯藏方式更為先進，貯藏時間更長，而使用此種方式貯藏的獼猴桃的的新鮮度和品質(zhì)都有很大程度的提升。

氣調(diào)貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法，發(fā)達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上，而周至獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠遠低于總產(chǎn)量的1%，因而氣調(diào)貯藏保鮮具有極大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。重視提高現(xiàn)有70多座罩帳氣調(diào)是當前提升貯藏保鮮業(yè)水平亟待解決的重要問題。首先，可能過多種方式方法對罩帳氣調(diào)庫進行技改整合，引入先進管理技術(shù)，延長果實保鮮供應期，實現(xiàn)果實春節(jié)后上市。其次，要加大對罩帳氣調(diào)庫的獎金扶持。此外，應認識到氣調(diào)貯藏獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。興建一些貯藏技術(shù)水平與國際貯藏技術(shù)接軌的大規(guī)模氣調(diào)庫，并引進推廣和使用目前國際上最先進的真空貯藏設(shè)備的技術(shù)，才能達到季產(chǎn)所銷，延長供應期的目的。

　　獼猴桃果實最適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。果實采收后要迅速預冷及時貯藏于庫中。如果不能做到這一點，可適當晚采，以避免較高氣溫對采收后果實后熟的促進作用。

具體操作

（1）庫房及包裝用具的消毒 庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時，然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均為3克/立方米，時間40～60分鐘。熏蒸時應密閉庫房，關(guān)上進、出氣孔，到時間后打開通風換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過，再清水洗凈，晾干后備用。

（2）預冷、包裝及處理 將經(jīng)挑選過的無破、傷果實攤晾。如采收時遇風或大霧，果面濕度大，應在24小時內(nèi)晾干。預冷也可在冷庫的緩沖間或走廊上進行。將果實放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米，每袋裝果2.5公斤，或?qū)⒐麑嵱每鹗⒀b，筐內(nèi)襯塑料袋，果實放在塑料袋內(nèi)；或直接放在筐內(nèi)，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤，裝塑料袋可延緩果實變軟，減少輕耗。預冷時庫溫應控制在5℃，當果溫接近庫溫時，在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑，其制法為：將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強的干燥材料，投入高錳酸鉀飽和溶液中10～15分鐘，取出晾干，裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中，乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%～3%，乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后，密封袋口。最后關(guān)好庫門，一次性將庫溫從5℃降到0～2℃。庫內(nèi)溫度要求變幅小，相對濕度維持在90%～95%。

獼猴桃的采收

試驗表明，獼猴桃最適宜的采收指標為：

　　1．可溶性固形物的含量為6．2%――7．5%；

　　2．從開花到成熟的時間為21周左右（約147d）；

　　3．果實硬度8．2kg/平方厘米。采收時要輕采輕放，防止機械損傷發(fā)生，也應避免在陰雨天采果。

分級包裝

　果實采收后應及時挑選、分級，以便預冷。按單果重分為四級：130――150g為特級果；100――129g為一級果；80――99g為二級果；80g以下為三級果。選果時還應剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。

　　冷藏用包裝箱為長1250px，寬875px，高525px的木條箱，木條間隔0．200px左右，木條寬3――100px，內(nèi)壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg，分級后的果實按三層輕擺于箱內(nèi)。每箱裝果量約為12．5kg，箱外貼上標有品種、產(chǎn)地、凈重、等級項目的標簽。

預冷

剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱，入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩(wěn)定下來，這時應及時采取各種有效的預冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸損耗，以利營養(yǎng)物質(zhì)的保持，從而延長果實保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫，加強通風換氣，保持庫溫－1℃――1℃，在24小時內(nèi)將果實的品溫穩(wěn)定在－0．5℃――0℃左右，待露水消失時裝袋（厚度為0．04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應以上層箱底部不壓傷果實為宜，每袋的頂部果實上放置一小包專用保鮮劑，扎口后堆碼，注意留足夠通風道。

溫濕度管理

溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關(guān)重要的作用，始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機械制冷庫可啟動溫度自控裝置，使庫溫始終恒定在（0±0．5）℃的標準范圍之內(nèi)。整個冷藏過程中均應嚴格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料袋小包裝貯藏，袋內(nèi)的溫度就基本可維持在90%――95%左右，如檢查小于該值，可在過道地面灑水，通過換氣平衡水分。[2]

設(shè)點定期采樣，測定袋內(nèi)二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度，當氧氣≤2%，二氧化碳≥5%時應及時解袋通風放氣，乙烯濃度勿超過0．03 x10－6。

　　獼猴桃入庫1周時應進行第1次檢查，挑出爛果、軟果；第2次檢查隔半月，以后每月檢查1次。應避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)混入果庫。發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時應用無菌的干毛巾揩干，并在以后的貯藏中加強溫度管理。

　　通過以上工藝冷藏保鮮獼猴桃，出庫后至銷售前果實硬度不低于4~6kg/平方厘米，并保持其特有風味。多年來保鮮期均在6個月左右，好果率超過95%。